Kökschef med Michelin kompetens

Om jobbet

Skansholmens Sjökrog söker en exceptionell Kökschef för att leda och vidareutveckla vårt gastronomiska koncept med ambition att nå internationell toppnivå.

Vi är en restaurang med inriktning mot hög gastronomi och söker en ledare som kan etablera och driva ett kök enligt Michelin-standard.

Arbetsuppgifter

Utveckla och implementera säsongs-baserade tasting-menyer på hög internationell nivå

Leda och strukturera köksorganisationen enligt professionell brigad-modell

Säkerställa konsekvent kvalitet, precision och presentation i alla serveringar

Utbilda och handleda kockar i avancerade matlagnings-tekniker

Ansvara för råvaru-val med fokus på hållbarhet och nordiska produkter

Bidra till restaurangens långsiktiga gastronomiska profil och internationella positionering

Kvalifikationer (krav)

Minst 5 års dokumenterad erfarenhet från Fine dining restauranger

Erfarenhet att arbeta i Michelin kök

Erfarenhet som Kökschef eller Sous Chef inom fine dining

Dokumenterad erfarenhet av menyutveckling på tasting menu-nivå

Erfarenhet av att leda professionellt köksteam

Fördjupad kunskap om moderna matlagningstekniker

Engelska i tal och skrift

Meriterande

Erfarenhet av nordisk gastronomi

Internationell arbetslivserfarenhet

Erfarenhet av mentorskap och utbildning av kökspersonal