Chefssommelier - Emberlin

Om jobbet

Om Emberlin

Emberlin är Frantzén Groups tolkning av en grillrestaurang - en glamorös och energifylld destination med en varm och inbjudande atmosfär. Den generösa à la carte-menyn sträcker sig från en omfattande crudo-selektion till grillrätter, där noggrant utvalda styckdetaljer av kött, fisk och fågel tillagas över öppen eld. Den livliga matsalen möter en ambitiös bar och ett pulserande kvälls- och nattliv, där gäster kan njuta av både mat och dryck långt in på natten.

Detta är en unik möjlighet att vara med från start och sätta strukturen för vin, dryck och värdskap i en helt ny restaurang.

Om rollen

Som Chefssommelier på Emberlin har du helhetsansvaret för vin- och dryckesarbetet i restaurangen. Du leder sommelierteamet, ansvarar för den dagliga verksamheten och säkerställer hög kvalitet i både service och struktur.

Rollen innebär ett nära samarbete med erfarna vinprofiler inom Frantzén Group som i uppstartsfasen stöttar med inköp och strategi. Tillsammans skapar ni en tydlig riktning för vinprogrammet, samtidigt som du i rollen som Chefssommelier får ett stort mandat att utveckla Emberlins egen identitet och uttryck.

Dina ansvarsområden

Ledarskap & team

• Leda och utveckla sommelierteamet i det dagliga arbetet
• Ansvara för schemaläggning, bemanning och rekrytering inom teamet
• Bidra till kompetensutveckling inom vin och dryck - både i sommelierteamet och gentemot servis
• Vara en tydlig förebild i värdskap, professionalism och samarbete

Vin, dryck & koncept

• Ansvara för den dagliga vinverksamheten på Emberlin
• Utveckla och underhålla vin- och dryckeslistor i samråd med Wine Director
• Samverka med barchef kring avecutbud och alkoholfria alternativ
• Säkerställa tydliga rutiner, struktur och kvalitet i all vinhantering

Affär & uppföljning

• Arbeta aktivt med merförsäljning, snittnotor och gästvärde
• Delta i inköp, budgetering och uppföljning av vin tillsammans med Wine Director
• Följa upp försäljning och lager kopplat till vin och dryck
• Säkerställa hållbara och kostnadseffektiva arbetssätt

Service & drift

• Vara närvarande i service och i direkt kontakt med gäster
• Säkerställa ansvarsfull alkoholservering och efterlevnad av lagar och interna riktlinjer
• Hantera gästärenden relaterade till vin och dryck vid behov
• Bidra till en god arbetsmiljö enligt Frantzén Groups värdegrund

Vem söker vi?

Vi söker dig som är en erfaren och trygg chefssommelier med ett tydligt service- och affärsfokus. Du kombinerar djup kunskap inom vin och dryck med ett inkluderande och professionellt ledarskap.

Vi ser att du:

• Har erfarenhet av att arbeta som chefssommelier eller i en senior sommelierroll i restaurang med hög servicenivå
• Har sommelierutbildning eller motsvarande praktisk erfarenhet
• Har lett eller varit delaktig i att utveckla team, arbetssätt och rutiner
• Är strukturerad, kommunikativ och prestigelös
• Har förståelse för hur vin- och dryckesarbete bidrar till både gästupplevelse och lönsamhet
• Trivs med att samarbeta nära andra ledande roller

Vad erbjuder vi?

• En nyckelroll i uppstarten av Emberlin
• Möjlighet att forma Emberlins lokala vinprofil inom Frantzén Group
• Nära samarbete med Wine Director och restaurangledning
• En ambitiös, professionell och inspirerande arbetsmiljö
• Långsiktiga utvecklingsmöjligheter inom Frantzén Group

Övrig information

• Heltidstjänst
• Arbetstid enligt restaurangens öppettider (dag, kväll, helg)
• Lön enligt överenskommelse
• Friskvårdsbidrag och möjlighet till kompetensutveckling
• Kollektivavtal tillämpas

Urval sker löpande och tjänsten kan tillsättas innan sista ansökningsdag.

Varmt välkommen med din ansökan - vi ser fram emot att bygga Emberlin tillsammans.

Department Front of House Role Sommelier Locations Emberlin - Stockholm